グリストラップ（グリーストラップ）とは、飲食店など業務用の厨房に設置されている「油脂分離阻集器」のことです。環境破壊を防ぐために、業務用の厨房にはこのグリストラップの設置が義務付けられています。

グリストラップは、厨房の排水に含まれる残飯・野菜くず等の生ゴミや油脂をせき止め、下水道に直接流れ込むのを防ぐ役割があります。分離した残飯や油脂は、産業廃棄物としての処理が必要です。